Ligne de production de lait pasteurisé

Flux de processus de base pour le lait pasteurisé

Acceptation du lait cru → Clarification → Refroidissement et stockage du lait → Homogénéisation → Pasteurisation → Refroidissement → Remplissage → Réfrigération

Équipement de production essentiel de la chaîne de production de lait pasteurisé

Réservoirs de stockage de lait ; équipement de clarification; équipement d'homogénéisation; matériel de pasteurisation; équipement de remplissage; matériel de réfrigération; équipement de nettoyage CIP entièrement automatique ; véhicules de transport isolés.

Différentes lignes de production de lait pasteurisé avec différents niveaux de production nécessitent des équipements de différentes tailles.  INTOP peut comprendre vos besoins.

Paramètres du processus de pasteurisation

Le principe du lait pasteurisé repose sur la faible sensibilité thermique des agents pathogènes et autres micro-organismes. En contrôlant la température et la durée appropriées, les micro-organismes pathogènes présents dans le lait peuvent être tués. Cependant, les spores résistantes à la chaleur ne peuvent pas être complètement éliminées dans le lait. Par conséquent, pour garantir la qualité et la sécurité des produits laitiers, le lait pasteurisé doit être conservé à une température basse d’environ 4°C.

Les méthodes de traitement thermique pour la pasteurisation comprennent : l'une est la méthode LTLT (Low Temperature Long Time), qui consiste à maintenir la température à 62 ~ 65 ℃ pendant 30 minutes ; l'autre est le High Temperature Short Time (HTST), qui consiste à maintenir une température de 72 à 76 ℃ pendant 15 secondes ou de 80 à 85 ℃ pendant 10 à 15 secondes pour tuer les agents pathogènes et réduire le nombre total de bactéries de 90 à 95 %, tout en conservant les qualités sensorielles et les composants nutritionnels du lait. De plus, le lait contient certains composants et micro-organismes qui peuvent affecter son goût et sa durée de conservation. Le but de la pasteurisation est de minimiser ces micro-organismes grâce à un traitement thermique et de détruire ou d'inhiber les enzymes du lait, telles que la réductase et la phosphatase alcaline, améliorant ainsi la stabilité de la saveur et prolongeant la durée de conservation. De nombreux pays et régions adoptent largement la combinaison de 63 ℃ pendant 30 minutes et 72 ℃ pendant 15 secondes dans leurs réglementations et normes pertinentes.

Les pasteurisateurs à plaques et les réservoirs de pasteurisation d'Intop peuvent être conçus en fonction de votre ligne de production de lait pasteurisé. Si vous avez besoin de nous pour fournir un équipement répondant aux exigences de votre processus de pasteurisation, veuillez nous contacter.