Ligne de production de lait UHT

Flux de processus

Acceptation du lait cru → Clarification → Refroidissement et stockage du lait → Pré-stérilisation (15 min) → Désaération → Homogénéisation → Stérilisation UHT → Remplissage aseptique

INTOP peut vous aider à concevoir la ligne de production de Lait UHT de A à Z, et vous fournir les équipements adaptés.

1. Le but de la purification du lait cru est d’éliminer les impuretés mécaniques et de réduire le nombre de micro-organismes présents dans le lait. Une purification par filtration peut être utilisée. Une filtration grossière simple consiste à installer un tamis filtrant sur le réservoir de réception du lait et à le recouvrir de plusieurs couches de gaze pour la filtration. Le tissu filtrant doit être nettoyé et stérilisé régulièrement. Après purification, il est transporté vers un réservoir de refroidissement, où la température de refroidissement est de 5℃~10℃ pour inhiber la croissance bactérienne. Le nombre de micro-organismes présents dans le lait change en fonction de la durée de conservation et du niveau de température.

2. Le lait cru est préchauffé et stérilisé par pasteurisation avant homogénéisation. Les objectifs de la préstérilisation sont :

(1) Pour tuer initialement la plupart des bactéries et des agents pathogènes, rendant la stérilisation UHT plus approfondie, garantissant la sécurité alimentaire et améliorant la stabilité de stockage du produit fini.

(2) Pour inhiber l'activité des enzymes, afin d'éviter des phénomènes indésirables tels que le brunissement catalysé par les enzymes de l'hydrolyse des graisses dans le produit fini. La température de stérilisation utilisée est de 80℃ pendant 15 min.

3. Afin d'assurer une production continue, plusieurs tanks à lait sont généralement installés. Le réservoir de stockage de lait doit être équipé d'un agitateur pour agiter le liquide régulièrement afin d'éviter que la graisse ne flotte et provoque une répartition inégale des composants du lait cru.

4. Une homogénéisation à température plus élevée est bénéfique pour améliorer l'effet, mais une température trop élevée entraînera la dénaturation de la matière grasse du lait et des protéines du lait. Si la température est abaissée puis homogénéisée, cela réduira non seulement l'effet d'homogénéisation, mais amènera parfois les globules gras à former des grains de crème. Par conséquent, la température d’homogénéisation de 55℃~80℃ et la pression de 2,0 MPa~2,5 MPa donnent de meilleurs résultats.

5. La stérilisation à ultra-haute température consiste à chauffer le matériau à travers un échangeur de chaleur jusqu'à 135 ℃ ~ 150 ℃ dans un état d'écoulement continu et à le maintenir à cette température pendant une certaine période pour atteindre une stérilité commerciale. Cette méthode de stérilisation maximise la préservation des nutriments contenus dans le lait en détruisant efficacement les micro-organismes, et le lait produit peut être conservé à température ambiante pendant une longue période.

6. Remplissage aseptique ， Le remplissage doit être effectué dans des conditions stériles.

Intop possède une vaste expérience dans la fabrication d’équipements pour le lait stérilisé UHT. Nous avons conçu une ligne de production de lait UHT et fourni des équipements pour des pays tels que la Turquie, l'Arabie Saoudite, l'Égypte, le Sri Lanka, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, les États-Unis, le Kazakhstan et d'autres. Si vous avez des questions techniques ou souhaitez discuter de détails techniques, veuillez nous contacter. Notre équipe technique est disponible en ligne pour vous aider.