Ligne de production de boissons au raisin

Quels sont les principaux équipements nécessaires à une ligne de production de boissons à base de raisin ?

Les principales étapes de fabrication des boissons à base de raisin sont

1. Choisir les matières premières

Une sélection rigoureuse est la clé pour obtenir un bon jus de raisin. Cueillez des raisins frais, juteux et de couleurs vives, sans pourriture ni résidus de pesticides. Avant la transformation, débarrassez-vous des tiges à la main ou avec une machine. Cela empêchera les tiges de donner un mauvais goût à la nourriture. Ensuite, utilisez un nettoyeur à bulles pour bien laver les aliments afin de les débarrasser de la saleté et autres impuretés.

2. Préparation et traitement  

Il faut bien laver les raisins, puis les écraser pour obtenir le jus et séparer les pépins. Après broyage, séparez les peaux et la pulpe. Ensuite, utilisez un moulin colloïdal pour broyer la pulpe deux fois afin de vous assurer qu'elle est fine et lisse. Ceci est important pour maintenir la qualité du jus de raisin.  Pour préparer la boisson, mélangez des quantités égales d’eau pure et d’agents aromatisants. Ajoutez-les ensuite lentement au jus de raisin en remuant constamment pendant environ 15 minutes. Cela garantira que la boisson est uniforme et a un goût équilibré et rafraîchissant.

3.Homogénéisation et stérilisation

Homogénéisez la pulpe de raisin préparée pour assurer une consistance délicate et uniforme. Ensuite, en fonction des exigences de durée de conservation du jus de raisin frais, stérilisez par pasteurisation ou stérilisation UHT. La pasteurisation chauffe le jus à 85-95 degrés Celsius, en le maintenant pendant 20 minutes pour tuer les micro-organismes. La stérilisation UHT chauffe à 120-130 degrés Celsius pendant 2 à 5 secondes. Intop peut modifier l'heure et la température pour répondre aux besoins de production du client.

4. Refroidissement et remplissage

Utilisez un échangeur ou un système de refroidissement pour refroidir rapidement le produit stérilisé à température ambiante ou à la température à laquelle il doit être stocké. Une ligne de remplissage aseptique entièrement automatique est utilisée pour remplir le jus de raisin après refroidissement. Les sacs aseptiques, les bouteilles en verre et les bouteilles en PET sont tous des moyens courants de conditionner le jus de raisin. Le soufflage, le remplissage, l'étiquetage ou le manchonnage automatiques des bouteilles, le codage et le pelliculage peuvent également être effectués pendant le remplissage du jus de raisin.