Ligne de production de jus de grenade

Flux de processus de base pour la ligne de production de jus de grenade

Matière première de grenade → Lavage → Tri → Stockage temporaire → Épluchage manuel → Protection de la couleur → Concassage → Extraction à chaud → Refroidissement → Traitement enzymatique → Jus en spirale → Filtration → Stérilisation → Jus de grenade → Stockage intermédiaire → Dégazage → Préchauffage → Remplissage → Scellage → Stérilisation → Refroidissement → Isolation → Inspection → Emballage → Expédition

Points clés de la chaîne de production de jus de grenade

1. Vérification des matières premières : Les grenades doivent être fraîches (ou bien conservées), suffisamment mûres, avoir un goût normal et ne pas présenter de parasites ni de pourriture.

2. Lavage et tri : Une fois les grenades contrôlées, elles peuvent être lavées et triées. Passez ensuite au pelage manuel sur une table d'opération en vous assurant que la zone et les personnes qui y travaillent sont propres. Généralement réalisé sur une table en acier inoxydable avec un lavabo.

3. Protéger la couleur : Pour empêcher les grenades et le jus de changer de couleur, utilisez une solution d'acide citrique à 1 %.

4. Extraction : Les graines de grenade qualifiées sont lavées et placées dans le réservoir chaud-froid pour l'extraction. Pour garantir la qualité du produit, un trempage à chaud élimine le pigment des grenades. La température du trempage chaud est de 65°C pendant 10 minutes.

5. Traitement enzymatique : Cela réduit la quantité de pectine dans le jus et le rend plus clair.

6. Juice Pre-roll : accélère le processus d’extraction du jus.

7. Extraction de jus et filtration : Le matériau retiré est extrait et divisé. Avant d'être mis dans une cuve à jus, le jus de grenade pressé est filtré.

8. Mélange et filtration : Pour le traitement du sirop, utilisez une dissolution à chaud et un filtre à sirop.

- Traitement de l'eau : utilisation de l'échange d'ions et de l'électrodialyse en fonction de la qualité de l'eau du Xinjiang.

- Mélange : assurez-vous qu'il répond aux normes nationales en matière de boissons à base de jus en utilisant 30 % de jus brut et moins de 4 % de sucre.

9. Dégazage : Mettez le jus brut dans deux cuves de mélange et mélangez ou concentrez-le. Ensuite, utilisez un vide d'au moins 650 mmHg pour éliminer les gaz (cette étape est ignorée pour le jus concentré), puis pré-stérilisez-le.

10. Remplissage et stérilisation : La température du remplissage doit être d'au moins 85°C. Assurez-vous que la boisson scellée est à au moins 95°C pour tuer tous les germes. Après l'avoir isolé, mettez-le dans une boîte et rangez-le. Pendant les périodes de pointe, le jus brut peut être concentré et conservé pour une utilisation ultérieure en cas de besoin.