Ligne de production de jus de fraise

Flux de processus

La chaîne de production de jus de fraise comprend principalement ce processus :

Sélection des matières premières → Trempage → Égrappage et enlèvement des tiges → Rinçage → Traitement thermique → Concassage → Jus → Filtration grossière → Désaération → Clarification → Filtration → Mélange → Stérilisation → Mise en conserve et scellage → Refroidissement → Produit fini

1. Commencez par sélectionner des fraises à haut rendement en jus comme matière première, puis utilisez une machine de nettoyage à bulles d'air pour éliminer la saleté et les impuretés de la surface des fraises. Transférez-les sur une table de tri pour éliminer les fruits abîmés ou pourris, puis utilisez une égrappeuse pour retirer les tiges des fraises.

2. Tout d'abord, utilisez un broyeur pour écraser les fraises afin d'améliorer le rendement en jus pendant l'extraction du jus. Après l'extraction du jus, filtrer pour obtenir le concentré de jus de fraise.

3. Transférez le concentré de jus de fraise dans une cuve d'hydrolyse enzymatique et ajoutez de la pectinase pour améliorer la clarté du concentré de fraise.

4. Généralement, la teneur en sucre du concentré de fraise filtré est supérieure à 45 % et la teneur en acide est de 0,6 % à 0,7 %, de sorte que le concentré de fraise filtré doit être transféré dans une cuve de mélange et mélangé avec de l'eau, du sucre granulé, de l'acide citrique et d'autres agents aromatisants.

5. Après mélange, stériliser à l'aide d'un stérilisateur UHT à 121°C pendant 10 secondes ou d'un pasteurisateur à 76,6-82,2°C pendant 20 à 30 minutes.

6. Remplissage et emballage. La chaîne de production de jus de fraise, les méthodes d'emballage courantes pour le jus de fraise comprennent les bouteilles en verre (250 ml, 330 ml, 500 ml), les emballages PET (330 L, 500 L, 1 L), les emballages aseptiques en brique (200 ml, 250 ml, 220 ml) et les emballages à pignon (250 ml, 500 ml, 1 L, 1,89 L).